A carne deve ser sempre cortada com uma faca bem afiada para "picar" a carne, Nunca devem recorrer a uma picadora moendo a carne. Garanto que o resultado final é muito diferente e compensa o trabalho extra. Corta-se a carne em fatias finas, Seguidamente em tiras e para finalizar em cubinhos bem pequeninos.
Coloca-se a carne num prato ou taça e cobre-se com película aderente, ficando esta em contacto directo com a carne para minimizar a entrada de ar e consequentemente de organismos. Guarda-se no frigorífico durante 20 a 30 minutos.
De seguida prepara-se o molho: num recipiente mistura-se a maionese, a mostarda, o molho ingês, o ketchup, o picante, sal e pimenta preta.
Reserva-se no frio.
Agora passamos às verduras_
Pica-se os pepinos, as alcaparras, a chalota, em pedacinhos bem pequeninos assim como a salsa. Reserva-se.
A preparação final é realizada na hora de servir, para que se minimize a possibilidade de qualquer contaminação..
Volta-se a desinfectar bem as mãos e sem demora mistura-se a carne, o molho e os legumes, envolvendo tudo muito bem para que a carne absorva bem o molho .
Usei um aro, que é opcional como é evidente, e no meio fiz uma pequena covinha e adicionei uma gema crua.
Salpica-se com um pouco de flor de sal e serve-se de imediato.
Como acompanhamento, fiz batata assada e alguns legumes (bróculos e couve flor) na airfryer e um bom vinho tinto, claro !!!